Unser Sylvesterbuffet

Sichern Sie sich JETZT Ihren Platz am Sylvester - Abend im neuen Forsthaus 1838.
RESERVIERUNG unter info@forsthaus1838.de oder gerne auch telefonisch unter KR 311 666 !

Preis pro Person € 42,80
Preise für Kinder (0-3 Jahre kostenfrei, 4-6 Jahre € 12,90, 7-14 Jahre € 19,90, 15 Jahre+ Vollzahler)

Buffetzeiten 18:00 bis 21:30 Uhr
Öffnungszeit zu Sylvester 17:00 bis 22:30 Uhr

Vorspeisen, Dips, Saucen

• Brotkonfekt, italienisches Landbrot, fruchtiger Mangodip, Thunfisch Creme, Datteldip, Aioli und Kräuterbutter

• Hokaido-Cremesuppe, vegan

• Kräftige Rinderconsommé mit Gemüsestreifen

• Rote Bete Carpaccio mit Ziegenkäse und karamellisierten Walnüssen

• Nudelsalat Salat Genovese mit Basilikumpesto, gerösteten Pinienkernen, halbgetrockneten Tomaten, vegan

• Roastbeef vom Weiderind mit Remoulade, Landei und Gartenkresse

• Geräucherter Schottischer Lachs auf Schwarzwurzel-Apfelsalat mit
  Honig-Senf-Dressing

• Kasseler Carpaccio mit Dijonese und Gartenkresse

• Tafelspitzsülze, hausgemacht, mit Meerrettich-Creme und Cornichons

Vom Salatbuffet

• Wildkräutersalat mit Granatapfelperlen und karamellisierten Walnüssen

• Gemischte Rohkostsalate - Romana Salat, Eisbergsalat, Lollo Bionda, Lollo Rosso, Frisée Salat, Tomate, Paprika und Gurke

• „Omas Gurkensalat“ mit frischer Sahne und Dill verfeinert

• Fruchtiger Lauchsalat mit Äpfeln und Mandarinen an leichter Salatcreme

• Knackiger Rucola Salat mit in Honig gebratenen Spitzen von grünem Spargel

• Traditioneller Waldorf Salat

Add Ons zu den Salaten

• Hausgemachte Knoblauchcroutons

• Gewürfeltes Landei

• Parmesansplit

• Gerissener Ziegenkäse

• Karamellisierte Walnüsse

Dressings: Hausdressing auf Joghurtbasis, Balsamico-Dressing, cremiges Parmesandressing

Hauptgang

• Butterzarte Ochsenbäckchen in Burgunder Sauce geschmort

• Zürcher Kalbsgeschnetzeltes mit frischen Champignons in einer eleganten Riesling - Rahmsauce

• Zanderfilet auf der Haut gebraten

• Mini Rinderrouladen sanft geschmort, traditionell gefüllt mit Gurken, Zwiebeln und Senf, in kräftiger Bratensauce

• Schupfnudel-Kürbisgemüse mit Broccoli in cremiger Sauce, vegan

• Berner Rösti

• Kartoffelgratin mit cremiger Sauce und Schweizer Käse überbacken

• Schwäbische Spätzle in Butter geschwenkt

• Kartoffeln in Nussbutter geschwenkt mit Petersilie verfeinert

• Gerüffeltes Rahm - Kartoffelpüree

• Rotkohl mit karamellisierten Apfelstücken

• Winterliches Dijon Senf-Rahm Spitzkohlgemüse

• Braune Wiesenchampignonpfanne mit roten Zwiebeln, vegan

• Wurzelgemüse In Riesling-Rahmsauce

• Gehobelter Wirsing in cremiger Rahmsauce

Kids Choice bis 12 Jahre

• Kleine Schnitzel mit Püree, Erbsen und Möhrchen & Sauce

• Hausgemachte Chicken Nuggets mit Pommes Frites, Ketchup & Mayonnaise

• Spaghetti mit Tomatensauce

Dessert
(in Weckgläschen angerichtet)

• „Black and White“, Mousse von schwarzer und weißer Schokolade, Sahnehäubchen

• Spekulatius Mascarpone mit frischen Himbeeren im Weckgläschen angerichtet

• Creme - Berliner, verschieden gefüllt

• Schwarzwälder Kirsch im Glas, dunkler Bisquit mit Kirschwasser beträufelt, Stracciatella- Creme und Schattenmorellen

• Zwetschgenkompott mit süßem Quark und Butterstreuseln