Unser Osterbuffet

Ostern im Forsthaus
am Ostersonntag und Ostermontag
Reservierungen nehmen wir für 12:00 Uhr und 18:00 Uhr entgegen !

Preis pro Person € 39,90
Preise für Kinder (0-3 Jahre kostenfrei, 4-6 Jahre € 12,90, 7-14 Jahre € 19,90, 15 Jahre+ Vollzahler)

Vorspeisen und Salate

• Bunter gemischte Frühlingssalat

• Wildkräutersalat mit in Honig gebratenen grünen Spargelspitzen und Granatapfelkernen

• Omas Gurkensalat in Saure Sahne-Dill-Sauce

• Klassischer Eiersalat verfeinert mit groben Dijon Senf und Frühlingszwiebeln

• Ceasar Salat mit Kirschtomaten

Ofenfrisches Italienisches Landbrot mit Thunfisch-Käse Dip und veganem Knoblauch- Kräuter-Dip,
wird am Tisch serviert.

Kräftige Consommé von Freilandhühnern mit Fleisch- und Gemüseeinlage
Spargelcremesuppe mit veganer Creme und Weißbrotcroutons

Dressings und Add-Ons zu den Salaten

• Ziegenfrischkäsewürfel

• Knoblauchcroutons

• Gehobelter Grana Padano

• Gekochte Landeier

• Knusprige Röstzwiebeln

• Granatapfelkerne

• Joghurt-Kräuter-Dressing

• Caesar Dressing mit geriebenen Parmesan

• Vinaigrette mit im alten Balsamico

Vom Vorspeisenbuffet

• Spargel-Apfelsalat mit geräuchertem isländischen Fjord Lachs und Honig-Senfsauce

• Antipasti, marinierte Champignons, Oliven und halb getrocknete Tomaten, Kirschpaprika
  mit Frschkäse gefüllt

• Kleine Hacksteaks vom Kalb mit Dijon-Senf-Sauce und Gartenkresse

• Zart rosa gebratenes dry aged Roastbeef vom Weiderind mit Remoulade und Landei

• Veganer Kartoffelsalat „ Genovese“ mit Basilikum Pesto, gerösteten Pinienkernen und
  Kirschtomaten

• Rote Bete Carpaccio mit Ziegenfrischkäse, Feldsalat und karamellisierten Walnüssen

• Hausgemachte Tafelspitzsülze mit Meerrettich-Creme und Cornichons

• Vegane Mini-Wraps gefüllt mit knackigem Salat und Mango-Chili-Dressing

Hauptgänge

• Zartes Ragout von der Lammkeule, mit mediterranen Kräutern aus eigenem Garten

• Saltimbocca vom Freilandhähnchen, mit Salbei in Parmaschinken gewickelt in leichter Tomaten-Sahne-Sauce

• Zarte Bäckchen vom Weideochsen in Perlzwiebel-Portwein-Sauce geschmort

• Vegane Spinatlasagne mit Roma Tomaten und gerösteten Cashewkernen

• Lachsforellenfilet auf der Haut gebraten, auf jungem Spitzkohl in Dijon-Senfrahm-Sauce angerichtet

• Penne Rigate mit veganer Linsenbolognese

Beilagen

• Rosmarin-Kartöffelchen mit groben Meersalz

• Gebackene Polenta Plätzchen

• Getrüffelter Rahm-Kartoffelpüree

• Kartoffel-Lauchgratin mit Bergkäse in sahniger Sauce

• Buntes Gartengemüse in veganer Riesling-Rahmsauce

• Blumenkohl und Broccoli mit Schweizer Käse im Ofen gratiniert

• Zarte Rahmkohlrabi mit Muskatnuss abgeschmeckt

• Super Crunchy Pommes Frittes, Chicken Nuggets

Dessert

• „Black and White“, Mousse von schwarzer und weißer Schokolade, Sahnehäubchen

• Vanille-Joghurt-Creme, Mango-Kompott und Minze

• Himbeer-Tiramisu mit süßer Mascarpone Creme

• Veganes Mandelmilch-Panna Cotta mit frischen Erdbeeren und Schokosplittern

• Brownie und Blondie, Gebäckwürfel mit Bananenchips und Beeren